アスリート管理栄養士が選ぶ

[書籍レビュー] 「食べ物のしくみとはたらき図鑑」はおしゃれなデザインで楽しく食にまつわる勉強ができるぞ

この記事では、食べ物のしくみとはたらき図鑑 という書籍のレビューをアスリート系管理栄養士がやっていきます。

面白い本を見つけました

ひと目でわかる

食べ物のしくみとはたらき図鑑

という本です

2019年の1/20に初版が発行された

新しい本です

この本はもともとイギリスの

DK出版社の

How Food Works : The Facts Visually Explained

という本を和訳したものです

イギリスのDK出版社は

目を惹くデザインと、イラストで

読みやすい図鑑を多く出版しています

こんなやつね

で、今回は

食べ物にフォーカスした内容になっていて

栄養素の基本的な知識や、

空腹や食欲、味の感じ方などの、ヒトと食べ物にまつわる話

食材の知識や調理法や流通やトレンドから

健康的な食事法に至るまで

食に関する様々なトピックをキャッチーなイラストで

まとめてあります

そして、これを監修している方は

北村真理氏と屋良佳緒利氏です

北村氏は、日本の管理栄養士養成校の最高峰として知られる

徳島大学医学部の栄養学科出身で、

大阪市立大学大学院医学研究科を修了された

医学博士でもあります

屋良氏は、東京農工大学大学院連合農学研究科を修了された

農学博士です

監修者どちらも食に関するプロフェッショナルですね

本の内容

ここではコンテンツだけご紹介します

第1章 食べ物の基本

栄養素

空腹と食欲

風味

匂いと味

栄養素の消化

5大栄養素

インスタント食品

自然食品

第2章 貯蔵と調理

どれだけ新しいと新鮮?

保存

冷蔵と冷凍

発酵

ローフード

加工処理

添加物

調理法

加熱による食べ物の変化

安全な調理

第3章 食べ物の種類

各食材のトピック

スーバーフード

ファイトケミカル

血糖値について

第4章 飲み物

飲料水

コーヒー

果物ジュースとスムージー

炭酸飲料

エネルギー飲料

アルコール

蒸留酒

アルコール

ワイン

ビール

第5章 食事

バランスのとれた食事

サプリメントは大丈夫か?

食事パターン

西洋の食生活

東洋の食生活

宗教や倫理的な信念に則った食事

ヴィーガン

エネルギー収支

カロリー計算

低糖質食

断食

デトックス

人気のダイエット

アレルギー

不耐症

アレルゲン除去

病気と食べ物

妊娠中に摂取すべきもの

など

第6章 食べ物と環境

世界に食料を供給する

集約農業?有機農法?

工場飼育?平飼い?

フェアトレード

食品偽装

廃棄

フードマイレージ

遺伝子組み換え

魚の乱獲

未来の食品 昆虫食など

全256ページの内容です

まとめ

全体を読んでいて思ったのは、

基本的な栄養や食材の知識や流通などを

分かりやすくイラストにして解説してあるので

とても分かりやすく、

子供でも大人でもワクワクしながら読める内容でした

私がもし子供の時にこの本に出会ってたら

ずっと持ち歩いていたでしょうね笑

最新のトピックも扱っていて

興味深かったですね

特に、最新のダイエット方法について

期待できる効果やその根拠はあるのか?

などの内容について触れている事も

面白かったですね

ただ、和訳ですので、

違和感のある表現がちょいちょいある事がありますが

あまり気になる事はありません

食育や教養として

読んでみてはいかがでしょうか?